食品安全检测仪是近年来广泛应用于商超、菜市场等地区的现场检测手段。食品安全检测仪的方法有很多种，如化学比色分析法 、近红外与傅里叶变换红外光谱法、免疫学分析法 、生物传感器技术 、生物芯片检测法、生物学发光检测法以及物理性质检测法 。
食品安全检测仪适用标准
(1) 亚硝酸盐： GB/T 5009.33-2008《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
(2) 二氧化硫： GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》
(3) 双氧水：GB/T 23499-2009 《食品中残留过氧化氢的测定方法》
(4) 甲醛：NY5172-2002, 农业部标准《无公害食品 水发水产品》SN/T2183-2008中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 <<食品接触材料 高分子材料食品模拟物中甲醛的测定分光光度法>>
(5)过氧化苯甲酰：GB2760-2007 《食品添加剂过氧化苯甲酰》
(6)农药残留：GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》
(7) 组胺：GB 2733-2005 《鲜(冻)动物性水产品卫生标准》
(8) 挥发性盐基氮：GB 2733-2005 《鲜(冻)动物性水产品卫生标准》
(9) 有效氯：GB5750-2006 《生活饮用水卫生标准检验方法》GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》
使用食品安全检测仪的必要性
一、食品安全检测仪数量有限，尤其是欠发达地区和广大农村地区;而是检验成本较高，有些应该送检的样品，未能及时送检;
二、食品安全检测仪检验室的检验周期较长，有些样品如蔬菜、豆浆、鲜类食品等，没等检测报告出来食品就已销售完毕。因此现在食品安全检测仅靠常规的化学检验已经不能，满足现场、快速判定的需要，尤其是对于大批量的样品常规检测耗费时间长、成本高、要求相关条件复杂。而快速检测在现场用十几分钟或者几十分钟即可判定该食品是否食用安全，即可快速方便，又省钱。
三、食品安全检测仪政府监管部门对于市场上产品的日常监测，由于样品量大，也可先用快速检测方法对其筛选，发现有问题的食品再上仪器定量分析，这样可以节省大量的人力物力。因此速测技术近几年发展很快，在日常监测领域发挥了越来越重要的作用。
食品安全检测的特点
食品样品基质复杂.生产技术日益发展,随着工艺的不断提升,食品的制作方法也不断富有多样化,这也在一定程度上加大了食品安全检测的难度.由于样品来源样式多,导致食品样品基质复杂的问题.我们平时的生活必需品,诸如肉类、水果、蔬菜等都属于食品安全检测范围内,由于现在很多食品都有食品添加剂,这大大增加了食品安全监测的复杂性.总而言之,食品样品基质复杂对食品检测工作造成了不利的影响.
检测项目种类和检测组分多.检测项目种类主要有食品添加剂、兽药残留、农药残留以及重金属污染等.为了改善食品的颜色、味道、防腐等在食品中加入食品添加剂,随着食品种类的多样化,各种添加剂被用于食品中,加大了检测难度;兽药残留是指留在畜禽机体以及牛奶、鸡蛋、肉类等的药物残留;农药残留是指留在产品内的各种化学物质,如有机氮、有机磷等;重金属污染是指由于城镇化、工业化进程加快,很多重金属废弃物直接被排放造成的污染.
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